Historia de Bombay Sapphire London Dry Gin

GIN BOMBAY SAPPHIRE LONDON DRY

Su nombre tiene su origen en el gin tonic popularizado por las Reales Fuerzas Armadas de la India durante el Raj británico en la India colonial; "Bombay" se refiere a la ciudad india y "Sapphire" se refiere a la Estrella de Bombay, de color azul violeta, que se extraía de Ceilán británico (Sri Lanka)

La historia de la destileria es que fue creada en 1760, en Warrington, Inglaterra por Thomas Dakin pero recién casi 200 años después fue Bombay Gin.
Inicialmente fue Warrington London Dry Gin que decadas posteriores al pasar a manos de Edward Greenall, dueño de una cerveceria originalmente, paso a llamarse Greenall’s aunque respetaba la receta original.

Un concepto claro fue elaborar un gin de calidad superior a la que existía en ese momento, por lo cual, se estima que fue por 1830, comenzaron la infusión de botánicos al vapor, lo cual se mantiene hoy. De ahí la aclaración en la etiqueta “Vapour Infused”, en lugar de la maceración previa de los botánicos por inmersión en alcohol.

Fue recien en 1957 que un abogado de New York (ex Seagrams), Allan Subin, que buscaba un gin para importar a Estados Unidos y que tuviese la elegancia de los años 20, eligió a Greenalls Gin para ello. Por normas, debió modificar alcohol de grano en lugar de melaza como lo venia haciendo.

Ahí nace Bombay, ya que su nombre y la época del Raj fue la inspiración de su nombre con la Reina Victoria como personificación de la identidad inglesa. Un dato, desde 1934 estaba prohibido el uso de una monarca británica con fines de marca pero como era para exportar a EEUU, se evitó la norma.

Así fue como en 1960 se lanzó Bombay Dry Gin, ahora “la original”, que luego tendrá unos cambios para convertirse en la actual.
En 1980 fue comprada por IDV, actual Diageo, y de la mano de Michel Roux, creador de Absolut Vodka, replicó el concepto para crear un gin de lujo. Esa misión fue encargada al master distiller Ian Hamilton que manteniendo la receta original de 1761, incluyó dos nuevas variedades de pimientas, Granos del Paraiso y Bayas de Cubeba.

Estos dos nuevos botánicos diferenció a Bombay Original del nuevo Bombay Sapphire.
El nombre Sapphire se inspiro en la Estrella de Bombay, un zafiro azul violaceo descubierto en Sri Lanka que fue regalado a la estrella de cine mudo y coctelera Mary Pickford por su esposo Douglas Fariblanks. Ese color de la gema dio origen también al característico color azul de su botella.
Finalmente, en 1987 se lanzó la actual Bombay Sapphire London Dry Gin con su nueva receta, su diseño de etiqueta y su icónica botella.
En 1998 cambió nuevamente de manos, pasando a Baccardi.
La ubicación actual de la destileria, sin embargo, es en Molino de Laverstoke, Hampshire, que fue inaugurada oficialmente el 17 de septiembre de 2014 donde fueron trasladados los alambiques originales.

por Alejo Berráz Schang
The Gin Place